Restaurant Harmonie
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Restaurant Harmonie, die traditionelle Fondue Adresse

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 Offen18-19

Kochen wie im alten Bern

Mit diesem Buch haben die Autoren Walter Aebischer und François de Capitani erstmals historische Rezepte für den Gusto unserer Zeit aufbereitet. Es enthält interessante Gerichte und einfache Anleitungen für ein Festessen wie im 18. Jahrhundert.

Es ist ein Geschichts- und Kochbuch in einem: Zum besseren Verständnis der damaligen Gebräuche und Sitten werden zuerst die «Orte des Geschehens» – von der Vorratskammer bis zum Salon – eindrücklich geschildert. Danach folgen viele alte Rezepte und deren gelungene Interpretationen für die heutige Küche.

«Kochen wie im alten Bern» ist eine einmalige lukullische Entdeckungsreise in die Vergangenheit. Das Buch enthält eine erstaunliche Vielfalt an Gerichten, die man seinerzeit aufzutragen pflegte: Süss, sauer, deftig, raffiniert – ein kulinarischer Genuss, der weit über die üppig beladene Berner Platte hinausgeht. Und dank den vielen exotischen Gewürzen sind die Speisen nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr bekömmlich.

Die Geschichte der Harmonie

Die Autorin und Historikerin, Carol Mauerhofer, belegt mit dieser Chronik das gastwirtschaftliche Besetehen der Harmonie seit 1836. Mit Hintergrundinformationen zum Gastgewerbe im 19. Jahrhundert bettet sie diese in einen unterhaltsamen Kontext.

Geschichte und Geschichten: Im 19. Jahrhundert wirteten rund zwanzig Besitzer oder Pächter der Harmonie. Was sie in ihrem Arbeitsalltag beschäftigte, ist in kurzen, amüsanten Episoden beschrieben und mit Abschriften der Originalkorrespondenz illustriert. Die damaligen Rahmenbedingungen des bernischen Gastgewerbes bilden den zweiten Teil des Buches und fügen die einzelnen Geschichten der Wirte in einen historischen Rahmen ein.

Wir werden Ihnen bei Ihrem nächsten Besuch gerne eines mitgeben. Wenden Sie sich an unser Personal!


 




KücheKantonale Gerichte, Käse-Gerichte, Regional
AmbienteGemütlich, Gepflegt, Gutbürgerlich, Heimelig
BesonderheitenHunde erlaubt
SpezialitätFondue
Saisonal


Aktuell Speisekarte Saisonangebote Weinkarte Getraenkekarte
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